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Jul 22nd 2014, 13:56, by jl3000x

作者jl3000x (府城浪子)

看板Food

標題[食記] 臺中精誠 >> 貝爵妮法式點心坊

時間Tue Jul 22 13:56:31 2014

餐廳名稱：Belle Journee。貝爵妮法式點心坊 消費時間：2014年/7月 地址：臺中市西區精誠五街34號 電話：(04) 2320-8297 營業時間：11:00 ~ 21:00 (週四公休) 每人平均價位：300 可否刷卡：N/A 有無包廂：N/A 推薦菜色：經典舒芙蕾 官網：N/A 無廣告無音樂圖文網誌：http://ppholic.saglin.net/blog/?p=953 年初的時候，看到朋友的Instagram上面、出現了一張寫著[春]字的舒芙蕾，那時不明就 裡、只覺得特別、依稀記著店名。後來要去臺中拜訪時、順勢搜尋了一下好吃的店家，又 看到這家以中等價位、精緻多變的法式甜點為主打，憑著招牌舒芙蕾征服台中少女們味覺 的點心坊。誰知道初訪遇上下大雨作罷、二訪遇上員工旅遊只得崩潰在店門前(然後因此 折衷的去試吃了法米...)，非得三顧寶號之後總算得償所望，並且完全超乎期待。這家店 不是別家，正是在精誠商圈的 Belle Journee，貝爵妮法式點心。 誠如前面所提，貝爵妮位在精誠商圈的巷弄裡面，忠明南路與忠誠五街口，附近還有 Daily Cafe 和 西岡家 等店家。外觀上是一棟兩層樓的洋房，看起來簡約中帶著活潑和 可愛。這情景我可是完全忘不掉，因為二訪時就看到了如下的畫面：黑媽媽的空房和一紙 殘忍的告示。一年一度的員工旅遊都讓我遇上了，我恨啊~~~(只好先試吃法米墊檔...)。 不過皇天不負苦心人，總算讓我在三訪時、一網打盡想吃的甜點們，趕緊來介紹給大家！ 法米主要販售各類法式點心、燒菓子、馬卡龍、現做甜品，以及生日蛋糕及禮盒等等，另 外搭配有咖啡及花茶供客人選擇，項目可說是相當豐富！師父畢業於日本的糕點學校，可 說是融合法式甜點與日式和菓子兩大派系的優點、製作出貝爵妮的甜點們。 點餐的方面，貝爵妮有提供雙人套餐的選擇。我選擇單點，我點的餐點是：舒芙蕾搭配季 節限定的芒果雪酪、聖塔諾里、以及香草玫瑰千層，飲料則是冰的桂花香柚茶。貝爵妮也 是採用半自助式的服務，餐點和餐具會由店員送上，水和紙巾要續則是自行取用。 點餐後就可以到二樓尋找自己喜歡的角落，等待店員送上餐點。整個二樓座位不多不少， 有高低、二三四人各種座位供大家選擇。今天拜訪時已是平日下午，店內只有三桌客人， 用餐感覺十分悠閒舒服。遠處的牆上，還有著I Love B(elle)J(ournee)的裝飾。 首先送上的是飲料及兩個甜點櫃裡的甜點。飲料的部份依然因為夏天選擇冰涼的桂花香柚 茶，但其實有些失策。香柚茶不太意外的是以柚子醬為底、佐以桂花清香。但柚子醬味道 有些重了，單品喝很棒，但作為甜點的味覺整理茶就有些過頭。實在應該狠下心點個茶葉 茶的，只好多喝幾口水了。 首先是吃的是聖塔諾里，也就是泡芙塔。會選擇點它及優先試吃它，是因為之前拜訪法米 時、也有點過極為類似的品項，想要優先比較看看。相較於法米的三小一大，貝爵妮的聖 塔諾里則是由四個小泡芙所疊起來。不比較則已，一咬一口下去真的是驚為天人--這完全 是優於法米的口感體驗啊！(對不起，我真的不是故意拿來你們比較的...)。手工泡芙的 酥鬆到還不相上下，內餡是滿滿的香草卡士達、味道比起法米來的收斂許多，吃起來非常 的清爽不膩；烤的微苦的焦糖味道也很適中，不致於過度搶眼。這些都已經透露出兩者差 距了，而最後一個決勝點、也是我決定票投(?)貝爵妮的主因：外層黏合用的Cream. 這一 層佔了味覺大半比例的Cream，法米用上的依然是一般卡士達奶油，而貝爵妮用的則是栗 子醬！同樣溫順的口感，卻帶有更為香淳的味道，讓整個原本預期會因為卡士達和焦糖變 得過於甜膩的聖塔諾里、變成溫醇的栗子香。焦糖、泡芙、卡士達、外層堅果四重口感的 層次也很豐富，整體而言，口感層次豐富，味道溫醇和諧，不像之前需要狂喝茶降甜膩的 味覺負擔，而是吃起來很舒服的一個甜點。 有了第一個好印象之後，接下來又是一個值得比較的對象了：千層派。除了之前在法米也 有嘗試的櫻桃千層、還有在PAUL試吃的草莓千層當做假想敵(?)。 貝爵妮新推出的千層口 味也與眾不同：香草玫瑰千層。千層塔皮酥脆程度很驚人，口感和實際上的層次完全可以 跟PAUL引以為傲的1001頁千層比較；味道方面，他們的派皮使用了法國進口的Isigny依思 尼奶油(和Les Bebes杯子蛋糕同一家喔！)、香氣更為迷人，讓千層派的餅皮不再只是餐 盤上掉屑的始作俑者，而是值得細心品嚐的一角。甜而不膩的綿密香草卡士達、還有帶著 清爽芬芳的玫瑰乳酪，優雅的主導了整個味覺。有一個味道現場沒有吃出來、詢問店員之 後才知道是加入了些許的荔枝甜酒作為調味，增添味覺的層次，在香草卡式達和玫瑰乳酪 中、再參入果釀香的醺味。不管在味覺上、視覺上都是很棒的饗宴，跟法米過為甜膩的櫻 桃千層比起來勝出不少，和PAUL的千層比起來也是略勝一籌，層次豐富許多啊！據說這是 貝爵妮今年的新品，希望可以被列入長期販售的固定先發啊！ 服務生接著送上的是現做的熱甜點、號稱甜點界的千金、貝爵妮的陣店招牌甜點：經典舒 芙蕾!! 之前在台北東區吃雅室牛排時、甜點也是點了抹茶舒芙蕾，原先預期大家的舒芙 蕾應該相去不遠，但我錯了！貝爵妮的舒芙蕾不像在吃泡綿，口感吃起來非常的......實 在、有真實存在感，蓬鬆而濕潤，不需要額外淋醬就非常的細膩而順口了！ 味道方面更 是好棒棒，濃郁的蛋香讓人一口都捨不得留下。上面的糖粉僅是微微的點綴，不會帶走整 個味道。整個舒芙蕾不需淋醬調味、就是一道很好吃的單品了！總算可以理解台中正咩朋 友為何一訪再訪三訪、而且逢拜訪必點舒芙蕾(然後打卡上傳荼毒我T____T)！ 旁邊的芒果雪酪？這是我失策之二！芒果雪酪單吃還算舒服，口感味道都還算中上，但是 真的和舒芙蕾頗為不搭啊！個人吃不太懂兩者搭配的滋味，索性將芒果雪酪單獨吃完了！ 反正舒芙蕾單吃就是一個很棒的單品了~~ 臨走前補拍了甜點櫃裡的甜點們。各式結合日式和子與法式甜點的產品們，真的看起來 都好好吃。據說蒙布朗與伯爵夫人也是貝爵妮的人氣甜點，無奈今天一人吃了三個甜點、 實在已經飽了...只能留待下次四訪時嘗鮮。 綜合整個用餐體驗，除了自己點餐上面的疏失、沒有想清楚自己吃甜點的習慣、導致錯點 了飲料和舒芙蕾的淋醬之外，就貝爵妮的餐點之口感、味道、價格、用餐環境、地理位置 等等，真的是個讓人難以挑剔的店家。將日式和菓子"和"的精神、融入到廣受大家喜愛的 法式甜點裡，在追求口感味覺層次的同時、不忘整體的和諧，將甜膩感壓到最低。寫這篇 前其實也非常猶豫，因為實在很想多吃幾樣甜點再寫，但還是忍不住想分享給大家啊！ 價格方面，三個甜點一杯飲料全部以單點計共600元，以如此高水準的用餐體驗而言，我覺 得完全划算，不輸給法國百年老店PAUL的凡爾賽下午茶(PAUL, 法米：怎麼老拿我們墊 背...)。如果有來台中玩耍的話，誠心建議大家跳過連鎖店、來試試台中才有的、融合日 系與法系的Belle Journee。貝爵妮法式點心坊！ > Belle Journee。貝爵妮法式點心坊 [官網] N/A [地址] 臺中市西區精誠五街34號 [電話] (04) 2320-8297 [刷卡] N/A [營業時間] 11:00 ~ 21:00 (週四公休) -- 批批/PP。美少女攝影/美食部落客見習生。專職隨性遊拍 & 食記拖稿 Please Follow Me >> PP.Holic ＠ Facebook -> https://www.facebook.com/ppholic.tw -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.112.33.161 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1406008595.A.9A2.html ※ 編輯: jl3000x (140.112.33.161), 07/22/2014 13:56:43

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